Descrizione
Tipo di produzione: Artigianale
Ingredienti: LATTE, sale, caglio adatto ai vegetariani.
Descrizione formaggio: Formaggio semigrasso a pasta dura senza l’aggiunta di conservanti e senza lattosio
Luogo di produzione: Lavello-Basilicata-Italia
Tipo di latte: Latte vaccino dell’Azienda Agricola Zootecnica Posticchia Sabelli
Metodo di lavorazione: Cottura in caldaia e giacenza sottosiero della cagliata a 53° – 55° per 30-70 minuti. Stasi in fascera della massa caseosa 2 giorni. Salatura in soluzione satura NaCl 20 giorni
Maturazione: 22°C e umidità 75-90% per 90 giorni
Caratteristiche Organolettiche: Aspetto della crosta di colore bianco o giallo paglierino. Struttura della pasta finemente granulosa, frattura radiale a scaglia occhiatura appena visibile, colore bianco paglierino. Aroma e sapore fragrante e delicato
Stagionatura: oltre 10 mesi
Periodo di produzione: Tutto l’anno
Alimentazione degli animali: a base di foraggi
Shelf life: 275 gg dalla data di confezionamento
Packaging: 1kg ca in termoretraibile
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.