Il Dairy Club di Potenza era rappresentato da una squadra di 4 componenti:
Bitorsoli Settimio
Carlomagno Sebastiano
Di Ciommo Raffaele
Radesca Antonio
I componenti della squadra hanno raggiunto ottimi risultati. Raffaele Di Ciommo si è classificato 2° nella categoria 15-18 mesi presentando Castelverde Encounter Josie dell’allevamento Castelverde di Quaini. La squadra Junior si è classificata 3a nella Gara di Giudizio Junior e la squadra senior si è piazzata 4a nella Gara di Giudizio Senior.
| 15 June, 2008 |
| 8:50 am | to | 9:30 am |
Dal 1955 la famiglia Di Ciommo è proprietaria dell’Azienda Agricola Posticchia Sabelli, ma da oltre un secolo esercita l’attività dell’allevamento di bovini da latte e di trasformazione e commercializzazione dei prodotti lattiero caseari da essa derivanti.
L’azienda è situata in Basilicata, nella media valle dell’Ofanto, fiume che nascendo in Campania e sfociando poi nel Mare Adriatico sulla costa pugliese delimita per parte del suo corso il confine di regione tra Basilicata e Puglia, dove appunto lambisce i confini aziendali.
La conduzione è di tipo familiare; a gestire l’azienda ci sono i tre fratelli Aldo, Donato e Marcello, con l’aiuto di alcuni altri familiari e collaboratori. La gamma dei prodotti spazia dal Latte Fresco di Alta Qualità, al Caciocavallo Silano Dop, passando per tutta una serie di prodotti a forte caratterizzazione territoriale tipica: ad esempio dalla vicina Puglia viene la tradizione delle Burrate e dalla tradizione campana delle paste filate il Fiordilatte, affiancati da un serie di prodotti caseari tipici lucani.
La principale zona di distribuzione è rappresentata dalla provincia di Potenza, ed in particolar modo dai maggiori centri abitati dell’area del Vulture-Melfese, soprattutto per quanto riguarda la serie dei prodotti freschi; altre produzioni, come il Caciocavallo Silano Dop, varcano anche i confini nazionali.
La peculiarità dell’Azienda Agricola Posticchia Sabelli è soprattutto quella di mantenere salde le tradizioni e le origini familiari senza chiudersi alle innovazioni; anzi, proprio grazie a un attento studio delle novità dei processi produttivi e di controllo le conoscenze secolari sono state affiancate da altre nuove, che permettono di soddisfare tutti i requisiti richiesti dai consumatori odierni, sia in termini di prodotto che di servizio.
Generazione dopo generazione l’azienda ha confermato la sua attenzione per la qualità totale. Proprio dalle nostre origini di allevatori e produttori di latte deriva l’accurata scelta delle colture destinate alla produzione di foraggi, condotte in maniera quanto più semplice e tradizionale, ma allo stesso tempo adeguata agli standard moderni. Producendo gran parte dei foraggi autonomamente ci è possibile seguirne tutti i processi, con un minuzioso controllo qualitativo che continua nel prodotto finito. Il latte risulta quindi essere non il punto di partenza, ma quello di arrivo di un’attenta gestione, che si focalizza anche in una completa analisi qualitativa dei prodotti derivati.
Questa mirata ricerca della qualità si collega direttamente al marchio Itala, caratterizzato da un obiettivo comune ai diversi produttori, che è appunto quello di riuscire a soddisfare i clienti e a differenziare i propri prodotti in termini di qualità assoluta. Prima ancora di essere produttori e venditori di generi alimentari, i membri della nostra famiglia sono i primi consumatori degli stessi; per questo, da quando nel 1992 abbiamo intrapreso nuovamente la trasformazione e commercializzazione di latte e derivati, lo slogan che identifica il nostro marchio è:
“Masseria Posticchia Sabelli, Sicuro Come Madre Natura”.
A typical south italian cheese with ancient origins: in the opinion of scholars it comes from Romans. Most of them say it comes from the “Basilicata” o “Lucania” region and more exactly from the Potenza’s province. It is a medium hard spun paste cheese, with a spheroid shape and a tapering neck, where it’s tied just under a small round head. Cheeses are linked in couple by nooses and overlapped to staffs in right maturing rooms. Its weight is almost 2 kilos, cheese rind color is straw-yellow and changes with times and maturing technique. Inside, paste’s uniform, white or straw-yellow with a light eyeletting. Taste is sweet in first days, with ageing it becomes more and more strong, long lasting and spicy. With an unquestionable organoleptic quality, this typical south Italian cheese derives, just after milking, from high quality milk produced by cows nourished with forages that characterize the essences and flavours of the cheese. Each Caciocavallo it’s shaped manually by experienced cheese-makers with an ancient technique. Very good to be served; It could be added to several dishes to fortify taste. Bake or grilled, it takes a pleasant flavour and taste. The head, the hardest part, it can also be used to increase and characterize the taste of various soups. If young it goes well with organic white wines or young red ones, better with aged red wines when mature. For over a Century, The Di Ciommos’, owners of the Posticchia Sabelli farm, have been preserving this ancient dairy custom.
The HYB Team at Dairy Show 2008 supporting the Italian Red Style…
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from left to right: Sarah Oliver, Stephanie Whittaker, Rachel Richardson, Jennie Booth, Nicola Bishop
Il Dairy Club di Potenza ha ben figurato nella manifestazione appena conclusa con un 5° posto di Settimio Bitorsoli nella gara di Conduzione e con il 1° posto nella gara di Giudizio a Squadre sia nella Categoria Senior che in quella Assoluta, la squadra era così composta: Raffaele Di Ciommo, Settimio Bitorsoli, Luigi Ferramosca.
Junior Show Verona’08
Il Dairy Club di Potenza era rappresentato da una squadra di 4 componenti:
I componenti della squadra hanno raggiunto ottimi risultati. Raffaele Di Ciommo si è classificato 2° nella categoria 15-18 mesi presentando Castelverde Encounter Josie dell’allevamento Castelverde di Quaini. La squadra Junior si è classificata 3a nella Gara di Giudizio Junior e la squadra senior si è piazzata 4a nella Gara di Giudizio Senior.
